مواد لازم:

*حدود 300 گرم فیله ی ماهی مرکب(اگر ماهی مرکب خریداری کردید که با سر و شکم بود

حتما همونجا توی بازار ماهی فروشی از فروشنده بخواید براتون پاکش کنه،چون فیله کردن

ماهی مرکب کار آسونی نیست و اگر وارد نباشید کیسه ی مرکب این ماهی تمام فضای

 و مکان تمیز کردن رو مرکبی و سیاه می کنه)

*دارچین نصف قاشق چایخوری

*سیر 4 حبه درشت و رنده شده

*فلفل قرمز به اندازه ای که مزه تند کتلت احساس بشه

*پودر سوخاری یک قاشق سوپخوری(دقت داشته باشید پودر سوخاری ، نه آرد سوخاری)

*گشنیز یا شوید تازه و ریز ریز خورد شده یک قاشق غذاخوری

*تخم مرغ یک عدد

*هویج رنده شده دوتا کوچک قلمی

*سیب زمینی آّبپز شده و رنده شده یک عدد نسبتا بزرگ

*روغن به میزان لازم

*ادویه مخصوص ماهی به میزان لازم

*یک عدد پیاز نسبتا بزرگ رنده شده

*آبلیمو یا لیموی تازه برای چاشنی

 *آرد به مقدار لازم و یا به اندازه ای که مواد رو با هم قوام بیاره

 طرز تهیه:

فیله ی ماهی مرکب رو با دنده های ریز چرخ گوشت ، دوبار چرخ می کنیم.یعنی یکبار که

بطور کامل گوشت ماهی رو چرخ کردیم ، دوباره گوشت های چرخ شده رو توی چرخ گوشت

ریخته و چرخ می کنیم.پیاز رو که رنده کردیم ، آبش رو می گیریم و تفاله ی پیاز رو به ماهی اضافه می کنیم.

سیب زمینی آبپز شده رو ، رنده کرده و به مواد اضافه می کنیم.سیر رنده شده و نمک و فلفل ، ادویه ی مخصوص ماهی ، پودر سوخاری ، دارچین ،تخم مرغ و هویج رنده شده و آرد رو ، روی مواد ریخته ، و همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم.حالا توی یک کاسه مقداری آب ولرم میریزیم و به اون یکم آبلیمو اضافه می کنیم وکنار دستمون میزاریم.توی ماهیتابه روغن ریخته و میزاریم تا روغن خوب داغ داغ بشه ، و اول دستمون رو توی آّب و  آبلیمو زده ، خیس می کنیم ، و بعدش از مواد به اندازه ی لازم برداشته و با دست بهش حالت می دیم(معولا کتلت رو توی دست دایره ی شکل حالت میدن ولی اگر قالب کتلت توی خونه دارید از قالب استفاده کنید تا کتلت هائی با شکل و شمایل زیباتری داشته باشید) و توی روغن داغ با آتیش ملایم دو طرفشون رو کاملا سرخ می کنیم.وقتی آماده شدن توی یک دیش با گشنیز و گوجه فرنگی و خیارشور تزئین و میل کنید.