فیله کوسه ماهی تازه( یا منجمدی با کیفیت بالا):حدودا 500 گرم به اندازه ی 2 نفر

*آرد سوخاری (دقت داشته باشید از پودر  سوخاری استفاده نکنید):به میزان لازم

*آب لیمو :3 قاشق غذاخوری یا اگر امکان تهیه کردن لیموی تازه هست 3 عدد لیموی تازه ی آبدار

*زعفران آب کرده:یک قاشق غذاخوری

*نمک و فلفل به میزان لازم(اگه از فلفل سیاه استفاده کنید ، طعم لذیذتری به ماهی میده )

*شیر :یک لیوان

*پیاز:یچک عدد متوسط

*فلفل دلمه:یک عدد متوسط

 *روغن:به میزان لازم

*دو عدد تخم مرغ متوسط

روش تهیه:

اگر قرار است برای ناهار ، فیله ی کوسه ماهی را آماده کنید ،بهتر است از شب قبل ،فیله ی ماهی روبه اندازه های دلخواه برش داده ، (البته برش ماهی هرچقدر نازک تر باشه بهتره)و توی یک ظرف درب دارتیکه های برش دار ماهی رو چیده ، و به آن دو قاشق آبلیمو یا دو عدد لیموی تازه و مقداری زعفران آب شده،و نمک و فلفل با پیاز و فلفل دلمه ای ریز ریز خورد شده اضافه می کنیم و تمام گوشت ماهی رو با این مواد آغشته کرده و درب ظرف رو بسته و از شب قبل تا فردا قبل از ناهار درون یخچال قرار بدید. یکساعت قبل از کشدن ناهار شرو ع به آماده کردن مواد میکس برای سرخ کردن ماهی می کنیم.2عدد تخم مرغ ، آرد سوخاری ، نمک و فلفل ، مقدار خیلی کم زعفران آب شده ، باقی مانده ی مقدار آّبلیمو یا لیموی تازه ، و یک لیوان شیر را درون یک ظرف ریخته و با هم میکس می کنیم.حالا تیکه های گوشت کوسه ی طعم دار شده رو که از شب قبل آماده کردیم توی مایه میکس شده زده و خوب که تمام سطح گوشت کوسه آغشته شد ، داخل آرد سوخاری غلطونده ، و سپس داخل روغن داغ داغ و شناور با حوصله سرخ می کنیم.

*یه نکته رو که باید یادآور بشم و همیشه به آن اشاره شده اینکه ، فلفل در خوشمزه تر شدن

غذاهای دریائی نقش بسیار مهمی رو داره ، پس اگر از تند بودن غذا لذت میبرید، فلفل بیشتری

به غذا اضافه کنید و اگر هم تند بودن غذا ، با ذائقه ی شما سازگاری نداره ، فلفل کمتری به

غذا بزنید ولی هرگز فلفل رو از غذاهای دریائی حذف نکنید*تو شهر بوشهر به گویش محلی به کوسه ماهی "بَمبَک"می گویند.

نکته:گاهی از پوست بمبک بوی تند و غیر متعارفی مثل بوی آمونیاک مانندی  به مشام میرسد . برای گرفتن این بو پس از جدا نموده فیله از پوست ، فیله بمبک را چند ساعت در شیر یا سرکه رقیق شده با مقداری آب پیاز بخوابانید . فیله بمبک برای کباب چنجه و استیک نیز مناسب است. برای گرفتن بوی زهم ماهی ، بایدفیله ماهی کوسه رو بمدت 4ساعت توی آب نمک خواباندکه کاملا بوی زهم و تند آن برطرف بشه.البته بعد از اینکه ماهی رو 4 ساعت تو آب نمک خوابوندید باید پنج تا شش مرتبه ماهی رو بشورید تا نمک آن کم بشه